1. 前期准备
2. 店面改造
3. 转变经营方向
4. 宣传推广
5. 注意事项

前期准备

1、确定需求：分析市场需求，确定开设小吃店的可行性，以及小吃店的经营方向和特色。

2、调查与评估：了解周边环境和客流量，分析目标客户群的需求和喜好，以便更好地定位小吃店的风格和菜品。

3、制定预算：根据改建需求和经营计划，制定详细的预算，包括装修、设备采购、原材料采购等方面的费用。

店面改造

1、装修设计：根据经营方向和特色，设计小吃店的装修风格和布局，可以考虑聘请专业的室内设计师进行设计。

2、改造店面结构：如果需要，可以改造店面的结构，如调整布局、增加座位等。

3、安装设备：根据经营需要，购买和安装厨房设备、桌椅、照明设备等。

转变经营方向

1、菜品选择：根据市场需求和特色，选择适合的经营菜品，可以考虑引入当地特色小吃或流行美食。

2、制定菜单：根据选定的菜品，制定详细的菜单，并确保菜单的样式和内容符合小吃店的风格和定位。

3、培训员工：对员工进行培训，让他们了解新的经营方向和菜品，以便更好地为顾客提供服务。

宣传推广

1、宣传活动：通过社交媒体、传单、户外广告等方式进行宣传，吸引潜在顾客。

2、优惠活动：开展一些优惠活动，如开业大酬宾、满减活动等，吸引顾客光顾。

3、建立品牌形象：通过提供优质的服务和美味的食品，建立良好的品牌形象和口碑。

注意事项

1、遵守法律法规：在改建过程中，要遵守相关法律法规，如建筑安全、消防安全等方面的规定。

2、保持卫生：小吃店需要保持良好的卫生环境，确保食品的安全和卫生。

3、控制成本：在改建和经营过程中，要控制成本，确保盈利。

4、持续改进：根据顾客反馈和市场变化，不断改进经营策略和菜品，以保持竞争力。

将鞋店改成小吃店需要综合考虑多个方面的问题，包括市场需求、装修设计、设备采购、经营方向、宣传推广等，在改建过程中，要遵守法律法规，保持卫生环境，控制成本，并持续改进经营策略和菜品，以提供优质的服务和美味的食品给顾客。